Mummonkin konstien takana piilee kemia

Ruokaverstas Seinäjoella 15.11. ja Kauhavalla 16.11. 

Tämäkin kananmuna liittyy
ensi viikon aiheisiin.

Ensi viikon verstaissa pääosassa ovat kasvikunnan tuotteiden värit. Värien laadussa ovat kemialliset reaktiot aina vahvasti läsnä. Niiden ymmärtäminen auttaa myös sinua pysymään askeleen edellä kasvisten käsittelyssä. Ja kuten Ruokaverstaissa aina tehdään, homma näytetään käytännön kautta. 

”Vanhan kansan konstit”, kuten mummon resepti soodan lisäämisestä tai kuparikolikon heittäminen keitinveteen perustuvat kemiallisiin reaktioihin. Konsteja on monia, mutta miksi muutokset tapahtuvat, ja mikä olisi maun ja laadun kannalta paras keino säilyttää värit kauniina.


VIHREÄT: 

• 3 tärkeintä syytä, miksi keitetyt vihreät kasvikset muuttuvat oliivinvihreiksi. Voiko näitä kaikkia välttää?

PUNAISET, SINISET JA LIILAT: 

• Sävyään muuttavat mustikka ja punakaali. 
• Sininen valkosipuli ja kurkku. 
• Onko sininen väri miellyttävä ruoan väri, söisitkö sinistä ruokaa?

KELTAISET ORANSSIT JA PUNAISET

• Punajuuren ja porkkanan värit ovat tuoreena kirkkaita ja kauniita. 
• Miten juuresten värit voivat muuttua kypsennettäessä ja miten ne pysyvät parhaimpina?

MUSTA JA RUSKEA:

• Toivotut ja ei-toivotut mustat ja ruskeat värisävyt. 

Tilaisuuden ohjelma: 

17:00 Kasvisten värien eri ulottuvuudet 

                Anu Hopia, Maija Paakki Turun yliopisto.

                Laila Matikainen, SeAMK

17:40 Tehtävien ja reseptien jako

18:00 Värikokkailua

19:00 Värikkikkailtu buffet ja yhteenveto

20:00 Tilaisuuden päätös

Lisätietoa: 

https://www.facebook.com/Ruokaverstas/

Seuraavat ruokaverstaat:
Seinäjoella 15.11. https://www.facebook.com/events/1863714227184012/
Kauhavalla 16.11. https://www.facebook.com/events/210710026026252/

Ilmoittautuminen myös sähköpostilla: laila.matikainen(at)seamk.fi

Laila Matikainen, SeAMK